ニシン寿司

“ニシン寿司” への2件の返信

1. うきえさん
   　早いですね。私は、毎年年末年始に向けて第一弾を仕込みます。
   　まだまだ、自分の味を毎年と安定させることが出来ません・・・。
   　にしんずし、へしこ、ぬか漬け、酢漬け・・・漬けと発酵ものの「自分味」は、これからも修行です。
   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あねご

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   1. あねごさんへ
      コメントありがとうございます。
      ニシン寿司を作り始めて40年・・・失敗を重ねながら反省しつつ
      毎回　気合いを入れてつくるのですが、満点など一度もありません。
      へしこは　二人で作ったことがありますが、重石がきつすぎてぱさぱさの
      へしこちゃんになりそれ以来作っていません。今年は味噌に挑戦しようと
      思っています。

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